Великденски рецепти

Бриош

Продукти: 4 чаени лъжици суха мая
80 мл топла вода
55 г захар
600 г брашно
1 чаена лъжица сол
5 разбити яйца
250 г краве масло

Допълнително: едно разбито яйце с още една супена лъжица захар

Начин на приготвяне: Маята се размива с водата в малка купа и се слага една супена лъжица захар, след което купата се покрива и се оставя на топло за 10 минути. В по-голяма купа се пресява брашното със солта и се прибавят захарта, яйцата и втасалата мая. Тестото се меси 10 минути, докато стане еластично и гладко. Маслото се разделя на 10 еднакви части, които се прибавят последователно и се омесват добре с тестото, докато го поеме. Оставя се в хладилник за 1 нощ. Втасалото тесто се разделя на 3 части и се оформят 3 фитила с дължина около 40-50 см. Тавата се намаслява и в нея се поставя изплетена косичка, след което тавата се покрива и се оставя за 1 час (или докато увеличи обема си 2 пъти). След това се намзва с разбито яйце и се поръсва със захар. Накрая се пече в предварително загрята фурна на 220-230 градуса за 10 минути, след което се изпича още 15 при 180-190 градуса.

Бурда кекс

Продукти: 500 г + 3 супени лъжици брашно
300 мл топло прясно мляко
36 г прясна мая
150 г меко масло или маргарин
2 яйца
100 г захар
щипка сол
100 г стафиди
бадеми

Начин на приготвяне: В 100 мл топло мляко се разтваря 35 г мая и се добавят 3 супени лъжици брашно. Оставя се за 10 минути. в друга купа се пресява брашното във вид на кладенче. Внимателно се изсипва закваската в кладенчето и леко се поръсва с брашно. Покрива се със фолио и се оставя на топло място за 30 - 40 минути. Добавят се 150 г маргарин, 2 яйца, 100 г захар, 200 мл мляко и щипка сол, след което тестото се омесва с помощта на миксер за минимум три минути. Оставя се отново за 30 и във втасалото тесто се добавят стафидите. В намаслената форма за кекс се поставят бадемите на дъното. След това тестото се изсипва вътре и се оставя за още 30 минути, понеже от стафидите тестото е станало тежко. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 50 минути.

Великденски шоколадови яйца

Продукти: 200 г обикновени бисквити
250 г краве масло
200 г захар
50 г настърган кашкавал или 2 супени лъжици какао (захарта се увеличава малко)
2 жълтъка
2 пакетчета ванилия
200 г млени орехи
1 супена лъжица ром

Начин на приготвяне: Маслото се разбива със захарта докато не се получи пяна, жълтъците се разбиват и се прибавят един по един. След това се слага рома, счуканите или смлени бисквити, шоколада или какаото, ванилията и накрая орехите. Омесва се еднородна маса, която се оформя на тънки рулца, от които се режат парченца и се оформят яйчица. Яйчицата се нареждат върху табличка и се поставят в хладилника, за да се стегнат. Увиват се в разноцветни станиолови листчета и се съхраняват в хладилника.